Mais que tendência, um novo posicionamento
*Por Maira Figueiredo*
05/06/2025
Falar sobre inclusão alimentar é, antes de tudo, falar sobre respeito. Respeito à diversidade de corpos, histórias, condições de saúde e escolhas de vida. Quando subi ao palco do CLASH – Congresso Latino-Americano de Sorvetes e Helados – para tratar desse tema, ficou claro o quanto o setor está sedento por transformação. E, felizmente, já temos bons caminhos para isso.
O Mercado Brasileiro Atual
Vivemos um momento em que o consumidor quer mais do que sabor: ele quer segurança, informação e representatividade. O mercado brasileiro de alimentos e bebidas saudáveis já movimenta cerca de R$ 100 bilhões ao ano, e a expectativa é de um crescimento de mais de 27% ao ano até o final de 2025. Dentro desse cenário, os produtos “free from” – sem lactose, sem glúten, veganos ou com menos açúcar – se consolidam como não apenas uma necessidade, mas uma oportunidade.
Nas sorveterias, essa inclusão começa na produção. Reformular receitas para atender a diferentes restrições alimentares já não é um diferencial, é um dever de quem deseja se manter competitivo. Ingredientes mais naturais, opções vegetais e funcionais, embalagens com rotulagem acessível – tudo isso conta. Mas não basta apenas mudar o produto. É preciso mudar a forma como comunicamos isso.
Quantas vezes já vimos vitrines lindas e coloridas, mas sem nenhuma informação clara sobre alergênicos? Ou atendentes despreparados para responder se aquele sabor contém traços de leite? O consumidor que busca inclusão alimentar é exigente – e com razão. Por isso, é essencial que as lojas sinalizem de forma transparente os ingredientes, treinem suas equipes e deixem claro que todas as pessoas são bem-vindas ali.
E essa mudança vai além do cardápio. Vai da ambientação da loja às campanhas de marketing, das fotos nas redes sociais à forma como tratamos cada cliente. Inclusão também é representatividade. É mostrar que uma sorveteria pode – e deve – acolher todos os públicos, dos intolerantes à lactose aos veganos convictos, passando por quem apenas quer fazer uma escolha mais leve.
Estratégias de fortalecimento de marca
Adotar essa postura inclusiva é também uma estratégia de negócios. Ampliar o público-alvo, fidelizar quem se sente acolhido, fortalecer a imagem da marca. E o mais bonito: fazer parte de um movimento que torna o nosso mercado mais justo, mais humano e mais alinhado com o futuro.
Se existe um caminho doce para o crescimento no setor, ele certamente passa pela inclusão.
Profissional da Saúde com 20 anos de experiência, Maira Figueiredo é CEO e fundadora da NuRÓTULO, empresa referência em rotulagem e assuntos regulatórios. Reconhecida como autoridade no setor, possui ampla expertise no desenvolvimento de estratégias regulatórias e conformidade de produtos, garantindo segurança e credibilidade no mercado. Ao longo de sua carreira, tem se destacado por liderar projetos que unem inovação, clareza e rigor técnico em rotulagem, impulsionando empresas a atenderem às exigências legais com excelência.
