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Vejo a participação do sorvete na alimentação diária como uma sobremesa de refeições principais ou um lanche intermediário. Sua contribuição nutricional será energética, em função dos teores de açúcar e gordura e poderá ser um veículo de vitaminas, minerais e fibras. Se contiver leite, será boa fonte de cálcio.
Dra. Beatriz Tenuta Martins - Mestre em Nutrição Humana pela USP e Nutricionista do SENAC
As empresas nem sempre tem tempo suficiente para acompanhar as inovações, pois devem atender seus processos produtivos . Por isso, a ABIS, sempre antenada com os desenvolvimentos que acontecem mundialmente, trabalha para transferir informações e coordenar projetos relevantes para o setor. Além de representar os empresários nos órgãos governamentais, e em outras instituições, a ABIS é um canal de comunicação permanente com seu associado e suas necessidades. Isto faz da entidade, um instrumento muito importante de mudança.
Antônio Tavares - Ex Gerente Executivo do Sistema FIRJAN – Consultor na área de Indústria de Alimentos e Bebidas
A Faculdade SENAI oferece o curso de Tecnólogo de Alimentos com o objetivo de preparar profissionais que atendam ao segmento mais industrial da área de sorvetes. A ABIS sempre tem apoiado nossas iniciativas divulgando nossas atividades para o mercado de sorvetes e participa ativamente das reuniões do Conselho Consultivo, alinhando as atividades do SENAI Alimentos Barra Funda com as necessidades do mercado.
Estebe Ormazabal Insausti - Diretor de Unidade de Formação Profissional Instituto SENAI de Tecnologia de Alimentos e Bebidas
As evidências científicas mostram que não existem alimentos bons e ruins - "heróis" e vilões". Não podemos atribuir a alimentos isoladamente tais funções. Neste contexto o sorvete, como qualquer outro alimento, pode fazer parte do hábito alimentar. A escolha do sorvete que mais agrada o paladar direcionará o gerenciamento de quantidade e frequência de consumo do mesmo.
Dra. Sueli Longo - Nutricionista, CRN3-3599, diretora do Instituto de Nutrição Harmonie.
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