A Embrapa e representantes das principais associações da indústria de alimentos e bebidas debateram, na tarde do dia 13, os desafios e oportunidades para o setor, no espaço Food Trends da Anufood Brazil 2022.

O evento reuniu a Associação Brasileira de Alimentos (ABIA), a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães e Bolos Industrializados (ABIMAPI), a Associação Brasileira de Nozes, Castanhas e Frutas Secas (ABNC) e a Associação Brasileira de Veganismo com o objetivo de apontar para a pesquisa agropecuária demandas e possíveis soluções que podem ser viabilizadas por intermédio de projetos de inovação aberta com as empresas desses setores.

André Dutra, chefe-adjunto de Transferência de Tecnologia da Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), destacou as ações de sustentabilidade da Embrapa como o desenvolvimento de protocolos para a descarbonização nas cadeias produtivas da carne, leite, soja e café, bem como as inovações e soluções tecnológicas que visam atender desafios do mercado de alimentos e bebidas e características que agregam valor para consumidores brasileiros como a valorização dos produtos da biodiversidade, a redução de perdas e desperdícios e a promoção da economia circular.

Demandas para a pesquisa

O uso sustentável de produtos da biodiversidade brasileira, especialmente frutas e castanhas como ingredientes para os Sorvetes Marca Brasil, é a principal demanda da ABIS. “Para isso queremos conectar fabricantes e fornecedores, que são nossos associados, com a Embrapa e promover capacitação para agricultores familiares e extrativistas a fim de melhorar a qualidade e a segurança desses produtos e também contribuir com o desenvolvimento local, a geração de emprego e renda e a fixação desses trabalhadores na região”, defendeu Eduardo Weisberg, presidente da associação.

Para o presidente da ABNC, José Eduardo Cardoso, estimular o consumo de nozes e castanhas no País é uma alternativa importante para promover uma alimentação mais saudável e nutritiva para a população, uma vez que são ricas em zinco, ferro, cálcio e selênio e possuem propriedades funcionais, além de gerar renda aos extrativistas e agricultores e garantir a manutenção da floresta em pé.

As nozes e castanhas estão presentes em todos os biomas brasileiros, a exemplo do baru no Cerrado, a noz pecã nos Pampas, a castanha-do brasil na Amazônia, a macadâmia na Mata Atlântica, a castanha de caju no Nordeste e a Macaúba em diversas regiões. Mas, os desafios do setor, para os quais precisam do apoio da pesquisa agropecuária, estão vinculados principalmente a questões sanitárias e para o registro dos produtos pelas pequenas culturas (minor crops).

Os principais desafios para as empresas da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães e Bolos Industrializados, de acordo com Sonia Romani, sua diretora técnica, estão nas novas legislações, prestes a entrar em vigência, tais como a rotulagem frontal (outubro/2022) – em relação aos teores de açúcares nos alimentos, para a redução de sódio, quanto aos alimentos considerados integrais (22/abril/2022) e a exigência da logística reversa de embalagens.

Mas, a principal e mais urgente demanda do segmento em relação à contribuição da Embrapa é buscar a autossuficiência do trigo, em razão do risco do prolongamento da guerra entre Rússia e Ucrânia, principais países exportadores do grão, e o consequente impacto na elevação do preço do trigo no Brasil.

Alexandre Novachi, diretor de Assuntos Regulatórios e Científicos da ABIA – entidade que reúne 120 empresas do segmento – destacou que são quatro os desafios principais do setor: o combate à fome, a segurança alimentar, o respeito às questões ambientais e a transformação digital, e que é necessário trabalhar no combate à desinformação, porque há muito mito e informação desvinculada de comprovação científica circulando entre a população a respeito desses temas, além da necessidade de também se combater a fraude alimentar.

“Hoje os consumidores estão em busca de novidades, de produtos diferenciados que tenham confiabilidade e qualidade, sejam eles veganos ou não. E, quando o produto possui certificação, o interesse é maior, porque se agrega valor àquela marca”, lembrou Laura Kim, presidente da Associação Brasileira de Veganismo. A associação já creditou, a pedido de empresas do setor de alimentos e bebidas, mais de 3.200 produtos certificados como veganos.